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　　做法：春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分(fèn )钟左右。再(zài )加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入(rù )少量清水半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖(gài )焖。