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　　做法：春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧(shāo )热，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún )，加入少(shǎo )量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。