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　　做法(fǎ )：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油六(liù )成热下鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(cháng )。