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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块(kuài )在(zài )锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào )，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时，下盐调味即可品尝。