做法:春(chūn )笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用(yòng )清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入(rù )少量(liàng )清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到(dào )水快熬干的时候加(jiā )入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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