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　　做法(fǎ )：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加(jiā )入少量清(qīng )水半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。