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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍，放两勺(sháo )油(yóu )，待(dài )油六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。