做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用(yòng )清(qīng )水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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