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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍，放两勺油，待(dài )油六成热(rè )下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半小时，下盐调味即(jí )可品尝。